A carne

Todos nós sabemos que além da carne, os frigoríficos aproveitam o couro, as vísceras, o mocotó. Mas existem tantos outros produtos que utilizamos no nosso dia a dia e nem imaginamos a presença dos nossos amigos bovinos.

Da gordura se extrai o colesterol, utilizado em cosméticos, a glicerina e muitos ácidos graxos, com inúmeras utilidades. Do couro, além da utilização para fabricação de bolsas e sapatos, é extraída uma gelatina neutra, que é utilizada na indústria alimentícia, na fabricação de doces, chicletes, na clarificação de vinho, para encapsular comprimidos. A queratina extraída dos chifres, cascos e pelos é muito utilizada em cosméticos. As mucosas e glândulas são utilizadas pela indústria farmacêutica para extração de hormônios, enzimas digestivas, neurotransmissores para uso em medicamentos para uso humano. Os ossos entram no processo de branqueamento do açúcar refinado.

Até o cálculo biliar, quando encontrado em alguns bovinos mais velhos, é aproveitado. Por sinal, muito valorizado em países do Oriente, seu valor está equiparado ao ouro. Não se sabe ao certo seu uso, talvez para fixação de pintura em porcelana ou no processo de formação de pérolas.

De acordo com o SIC (Serviço de Informação da Carne) o abate bovino contribui com 49 segmentos industriais. 

Como são tantos produtos, preparei uma tabela, com apenas alguns (existem tantos outros), seria interessante imprimir e levar, por exemplo, ao seu banheiro para observar a quantidade de substâncias nos rótulos dos produtos que são provenientes dos bovinos, principalmente cosméticos e produtos de higiene pessoal. 

Segundo o pai da zootecnia no Brasil, Otávio Domingues, a zootecnia nasceu em 1848, no “Instituto Versailles”, na França. Mas na verdade, a zootecnia nasceu logo após a criação do homem, não por decisão dos homens, sem legislação, sem um conselho de classe, mas por ordenança Divina.

           

   Deus os abençoou, e lhes disse: “Sejam férteis e multipliquem-se! Encham e sujeitem a terra! Dominem sobre os peixes do mar, sobre as aves do céu e sobre todos os animais que se movem pela terra”. (Gen 1, 28)

            Dominar os animais. Esta foi a segunda ordem dada por Deus  aos homens. A primeira foi crescer e multiplicar. E como esta primeira ordem implicava em maior demanda por alimentos, logo Deus deve ter imaginado que apenas com as frutas, legumes e cereais não conseguiríamos alimentar tanta gente.

            Foi assim que nasceu a zootecnia.

           O primeiro zootecnista, Abel – o pastor de ovelhas, tinha o coração que agradava a Deus, até causou ciúmes em seu irmão Caim (Gen 4, 4-5). O coração de Abel deve ter sido moldado com o contato diário com os animais, porque isso faz tão bem...

            Dominar, no sentido bíblico, não significa subjugar. Muito longe disso. A Palavra diz que o povo se alegra quando o justo governa (Prov 29,2). O nosso governo sobre os animais deve ser justo, com respeito às espécies que nos foram confiadas pelo próprio Criador. Extraindo delas o melhor, para nossa própria espécie.

  

            Parabéns a todos os zootecnistas pelo nosso dia!

Além de grande capacidade natural desse animal em depositar ácidos graxos insaturados, o manejo alimentar, com rações minuciosamente balanceadas, favorece essa habilidade. 
Alguns dos animais que chegaram ao Brasil foram cruzados com gado nelore e os bezerros frutos desse cruzamento tem tratamento “5 estrelas” para favorecer a característica genética de acúmulo de gordura entremeada: dieta especial, à base de cevada, e massagens diárias para espalhar a gordura. Alguns criadores usam ainda música clássica, acupuntura e tapetes térmicos.

Associação Brasileira de Criadores de bovinos da raça Wagyu http://www.wagyu.org.br/

http://www.portaldoagronegocio.com.br

Se for adquirir embalada, verifique a data de validade no rótulo, rejeite as embalagens com excesso de líquido, de sebo... Observe a cor, que deve ser vermelho-cereja, e o odor.